miércoles, 31 de enero de 2007

Una recomendación para una escapada de Fin de Semana...




Siempre que salimos de vacaciones, bien sea una escapada de un par de días como un periodo algo más largo, solemos pensar en gran medida con el estómago. Nos interesamos por la gastronomía típica, por buscar dónde comer que sea típico.

Os quiero recomendar un sitio que, además de estar situado en un pequeño y tranquilo pueblo de Toledo en un entorno maravilloso, está regentado por Francisco e Isidro, que son dos personas realmente estupendas. La inestimable compañía que hemos podido disfrutar con ellos y con Didier no podremos explicarla nunca.




Es la casa rural "El Rincón de la Fuente". De verdad que, por probar la cocina de Isidro merece la pena que aprovechéis y os escapéis un fin de semana para pasarlo allí.

Si visitáis la página web de TopRural podréis leer los comentarios que ha ido dejando la gente que ha disfrutado de una estancia allí. Os podemos asegurar que no exageran en lo más mínimo.



Podéis ir llamando para hacer una reserva ya mismo!

martes, 30 de enero de 2007

Dónde comprar... y aprender!

Andaba pensando hoy en que debería tener un hobbie, por eso de que se debe tener una ilusión a la que recurrir cuando la vida te parece cansada y aburrida en el día a día. O sea: algo en lo que recrearse que no sea pensar en los días que quedan hasta el fin de semana o las próximas vacaciones.

Y como a mí me encanta la cocina y cocinar, pues he pensado en que podría apuntarme a clases de cocina, para una vez que he practicado en casa y le he perdido el miedo, empezar a hacer esos platos maravillosos que te hacen quedar con la gente que quieres como una profesional.

Se lo he comentado a un amigo del trabajo, que sólo piensa en coches de Scalextric, y me ha dado el nombre de "El Alambique".
¿Me animaré?. Se lo tengo que comentar a mi Cumito a ver qué le parece (después de hacer lo que nos traemos entre manos y que es todavía un secreto). A lo mejor podríamos motivar a algunos amigos para hacer esto juntos, y así aprovechamos para vernos más a menudo... ¡en las clases o en las prácticas los fines de semana!
Siento si hay alguien que no sea de Madrid y se interesa por temas como el de las Clases de Cocina, pero seguro que en la Red encontráis referencias de toda España para este tema.

RECETA: Risotto de Verduras



A ver si os animáis...


INGREDIENTES: (Como para 2 personas y que puedan repetir)

165 g. de arroz arbóreo (de risotto, lo venden en las grandes superficies)

750 ml. de caldo de verduras caliente con unas hebras de azafrán disueltas (son unos 3 vasos)

100g. de brocoli, 100 g. de judías verdes (redondas o planas, es indiferente), 100 g. de setas (la variedad que más os guste, yo compré setas de cardo), 1 zanahoria mediana, medio pimiento verde (de los alargados) y 1 tomate (de tamaño mediano).

4 cucharadas de sopa de aceite de oliva y 2 de mantequilla.

50 g. de parmesano rallado.


MODO DE HACERLO:

Se lavan bien todas las verduras. Se hierven por separado unos 5 minutos (se blanquean) el brocoli, las judias verdes y la zanahoria. Esto es para que al cocinarlas con el arroz queden tiernas. En crudo, quedarían demasiado al dente y eso hay gente que no le gusta.


Se parten todas las verduras en trozos pequeños (que sean cómodos para no tener que partirlos en el plato mientras se come).


En una cacerola se echan el aceite y la mantequilla y cuando estén calientes se rehoga la verdura (se mantiene unos 5 minutos hasta que toda la verdura se ha hecho un poco con el aceite).


Entonces se echa el arroz, y se rehoga también un par de minutos. Esto es para que vaya absorviendo el sabor de las verduras y la grasa del aceite (así queda mucho más jugoso!). Por cierto, que según mi padre éste es el truco para hacer el arroz de la paella y que quede suelto y jugoso.


Entonces, cuando hayáis rehogado el arroz, añadís un cazo de caldo de verduras caliente(de los de servir sopa). Removéis con una cuchara de madera, y conforme el arroz vaya absorviendo el caldo le añadís otro cazo. Así durante 15 minutos (si os gusta el arroz un poco más pasadito, que no esté "al dente", entonces unos 17 minutos).


El arroz tras ese tiempo y haber consumido todo o casi todo el caldo, quedará muy cremoso y gelatinizado. Entonces se echa el queso rallado y se mezcla bien todo.


¡ ... y a comer!

Risotto

La primera vez que intenté hacer un Rissotto no era muy consciente de lo complicado que podía ser. Y digo complicado porque la textura "cremosa" de este arroz es todo su misterio. Lo demás es cuestión de añadir "cosas ricas" más o menos a gusto.
Así, en mi ignorancia, seguí una receta que venía en una revista de Thermomix y salió estupendo. La pregunta era: ¿ha sido por la Thermomix? ¿La suerte del novato?... el caso es que no volví a tentar a la suerte.
Pero este fin de semana pasado me decidí a intentarlo de nuevo, eso sí, por el "modo tradicional"... y el resultado ha sido ESPECTACULAR.
El misterio de un buen Rissotto está en ir añadiendo agua poco a poco para que la vaya absorbiendo el arroz lentamente. Así durante 15-17 minutos. Poco a poco, y de verdad que más o menos a ojo.
Cuando llegue a casa, una tarde, escribo los ingredientes y la receta completa por si queréis probarla!

lunes, 29 de enero de 2007

Bienvenida a tod@s

Esperamos con todo el hambre del mundo, compartir nuestras inquietudes gastronómicas y el interés por experimentar en la cocina con tod@s aquellos que quieran acercarse hasta este rincón...

Y en especial, con aquell@s amig@s que tienen más miedo que vergüenza a arriesgarse entre cacerolas.

Como adelanto, uno de nuestros restaurantes favoritos: "Rasputín", en la calle Yeseros de Madrid.